فواید کلم بروکلی برای سلامتی

فواید کلم بروکلی برای سلامتی

فواید کلم بروکلی برای سلامتی :اگرچه هرگز آن را حدس نمی زنید، کلم بروکلی ریشه در گیاه خردل وحشی دارد. این گیاه در طول زمان توسط کشاورزان پرورش داده شد تا سبزی ترد و سبزی باشد که امروزه می شناسیم — و سرشار از مواد مغذی سالم است.
قدمت کلم بروکلی به امپراتوری روم می رسد، جایی که در منطقه مدیترانه رشد می کرد. کشاورزان آمریکایی تا دهه 1920 شروع به کشت آن نکردند. امروزه، اگر مانند یک آمریکایی معمولی باشید، هر سال نزدیک به 6 پوند از این مواد را می خورید. اینکه چقدر طعم کلم مانند آن را دوست دارید ممکن است حداقل تا حدی به ژن های شما بستگی داشته باشد. برخی از افراد به مزه های تلخی مانند کلم بروکلی بسیار حساس هستند.

در ایالات متحده، رایج ترین انواع این سبزی، هیبریدهای یک کلم بروکلی سبز ایتالیایی به نام “کالابرز” است – با گلچه هایی با سایه های مختلف سبز. اما انتظار نداشته باشید که تابلوهایی برای کلم بروکلی Calabrese در فروشگاه ببینید. در سرتاسر جهان، خواربارفروشان انواع مختلفی را با نام واحد «بروکلی» می فروشند.

مواد مغذی در هر وعده مصرف بروکلی

1/2 فنجان بروکلی حاوی:

کالری: 15
چربی: 0 گرم
کربوهیدرات: 3 گرم
پروتئین: 1 گرم
یک فنجان بروکلی به اندازه یک پرتقال ویتامین C دارد. شما به این آنتی اکسیدان نیاز دارید تا از سلول های خود در برابر آسیب محافظت کند و باعث بهبودی در سراسر بدن شود.

کلم بروکلی همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند:

کلسیم
اهن
فسفر
پتاسیم
فلز روی
تیامین
ریبوفلاوین
نیاسین
ویتامین های A، B6، B12، D، E و K
فولات

فواید بروکلی سلامتی

علاوه بر تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن، کلم بروکلی مملو از مواد شیمیایی طبیعی بسیاری است که دانشمندان هنوز در مورد آنها یاد می گیرند. مهمترین آنها ترکیبی گوگردی به نام سولفورافان است که ممکن است به برخی شرایط سلامتی کمک کند. این شامل:
دیابت. مطالعات نشان می دهد که سولفورافان ممکن است به کاهش قند خون شما کمک کند. اگر دیابت نوع 2 و چاقی دارید، ممکن است نسبت به سایر افراد متوجه بهبود بیشتر در قند خون شوید.
سرطان. سولفورافان و سایر ترکیبات طبیعی موجود در بروکلی ممکن است از تشکیل سلول های سرطانی در بدن شما جلوگیری کند.
آرتروز. از آنجایی که سولفورافان غضروف بین مفاصل شما را سالم نگه می‌دارد، می‌تواند به پیشگیری یا کند کردن آرتروز کمک کند.
جنون جوانی. در حالی که دانشمندان هنوز شواهد کافی ندارند، سطوح بالای سولفورافان ممکن است مواد شیمیایی مغز را تغییر دهد. محققان در تلاشند تا دریابند که آیا عصاره جوانه بروکلی می تواند به افراد مبتلا به اسکیزوفرنی کمک کند تا علائم خود را مدیریت کنند یا خیر.
سایر ترکیبات گیاهی طبیعی موجود در بروکلی به نام کاروتنوئیدها نیز فواید سلامتی دارند. آنها می توانند به کاهش شانس ابتلا به بیماری قلبی کمک کنند و سیستم ایمنی بدن، دفاع بدن در برابر میکروب ها را تقویت کنند.

خطرات و هشدارها در مصرف کلم بروکلی

اگر مشکلات سلامتی دارید ممکن است لازم باشد از مصرف بروکلی اجتناب کنید. با پزشک خود در مورد اینکه چه چیزی برای شما بهتر است صحبت کنید اگر:
داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید بروکلی سرشار از ویتامین K است که به لخته شدن خون شما کمک می کند. اگر بیش از حد معمول غذا بخورید، ممکن است واکنش بدن شما به دارو را تغییر دهد. در حالی که اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، مجبور نیستید از مصرف کلم بروکلی اجتناب کنید، باید میزان ویتامین K را در رژیم غذایی خود ثابت نگه دارید.
شما مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) هستید. بروکلی ممکن است به شما گاز بدهد و روده شما را ناراحت کند.
شما مشکلات کلیوی دارید. اگر کلیه ها خوب کار نکنند، فسفر موجود در بروکلی می تواند در خون شما انباشته شود.

طرز تهیه کلم بروکلی

برخی از افراد گل کلم بروکلی را ترجیح می دهند، اما می توانید برگ ها و ساقه های آن را نیز بخورید. ساقه حاوی بیشترین فیبر است، در حالی که برگ های بروکلی دارای بالاترین آنتی اکسیدان های محافظ سلولی، ویتامین های E و K و کلسیم هستند.
در فروشگاه یا بازار کشاورزان، به دنبال کلم بروکلی تازه با گل‌های سبز تیره یا بنفش باشید، نه زرد.
تا زمانی که کلم بروکلی را آماده نکرده اید، آن را نشویید. شسته نشده، به مدت یک هفته در یک کیسه پلاستیکی در یخچال شما تازه می ماند.
جوشاندن تا 90 درصد از مواد مغذی بروکلی را از بین می برد، بنابراین آن را به روشی متفاوت تهیه کنید. کباب کردن، بخارپز کردن، سرخ کردنی کردن، یا مایکروویو آسان است. همچنین می‌توانید کلم بروکلی را به‌صورت خام با چاشنی هوموس یا سس سالاد بخورید.
اگر به فکر سلامتی خود هستید این مطلب را به شما پیشهاد میکنیم :10 ابر غذای فوق العاده برای مصرف روزانه